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北京冷库工程
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用于蔬菜保鲜的冷库,温度多少适合?

2021-12-15 09:20:08

保鲜冷库多用于蔬菜、水果类易腐坏的生鲜产品,采用保鲜库冷藏可以起到保持产品新鲜及延长供货时间,继而来实现经济效益的提升。一般情况下,北京冷库工程的温度设定为0-5C°为适宜温度,但在实际应用过程中,需要根据蔬菜水果的具体种类,来进行针对性的调整,只有设定适宜的温度,才能发挥保鲜冷库的经济效益。例如:


根茎类蔬菜保鲜冷库温度:根茎类型蔬菜保鲜库的温度为0-5C°,例如:大蒜、长柱山药、萝卜、胡萝卜、芹菜、芦笋、竹笋等,而扁块山药、生姜、芋头、甘薯类的保鲜温度则为0-15C°为宜。食用菌类保鲜冷库的温度:如香菇、平菇、金针菇、双孢菇保鲜温度为 0-3C°为宜。


豆类、蔬菜保鲜冷库温度:如豌豆、荷兰豆的保鲜温度为0-3C°,而四季豆,扁豆,芸豆豇豆、毛豆、豆角的保鲜温度则为6-12C°为宜。冷藏库是把不同温度冻结食品或冷却食品,在不同温度的冻结间或冷藏间长期储藏,是冻结食品或冷却的储藏冷库,它的温度分别是-18℃~25℃和4℃~25℃。


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保鲜库是保鲜农副产品,市场上Z常见的冷库,产品在储藏时间内,使农副产品的状态保持于或者接近采摘时候的鲜度和品质,是农副产品的贮藏冷库,它的温度一般保持在-2℃~5℃。速冻库是为了食品的快速冻结通过专用冻结装置,或冷风机来实现,使它快速生成冰晶生成区,是在产品加工环节中食品速冻加工的冷库,它的温度是-35℃~-40℃。


不用的温度下的储藏物品也是有区别的。保鲜库适合储藏较鲜活的农副产品,分别是蔬菜类、水果类和乳品类等。速冻库适合的农副产品,分别是肉类(畜肉、禽肉)、海鲜类(金枪鱼、三文鱼)、水果(浆果类产品例如蓝莓)。而冷藏库所储藏的食品较为广泛,速冻库和保鲜库的储藏物都适合在冷藏库贮藏。



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