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鲜肉冷冻冷库的节能管理

2021-12-08 11:05:03

鲜肉类产品放在生鲜冷库中,需容量大,保鲜效果好的冷库,可以大大减少资金损失,保证商品的新鲜度。一天销售要的蔬菜和水果,可以在晚上以更好的质量储存在保鲜冷库中。北京冷库工程介绍为保证生鲜肉类的贮藏品质,需要对冷库进行管理。


各类杂物,如备品、棉衣、胶靴、清洁用品等应严格禁止存入冷库,减少微生物的污染源。冷库的温度应控制在-2〜4℃,肉的结冰点的温度为-1.7℃,这一温度是冷藏肉品保存的温度。


而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难,所以应将温度控制在4℃以下,应有专人每日不少于3次对温度记录表作检査,并签字确认,如温度发生异常升至4℃以上,当班人员应马上联系维修人员紧急检修,并做相应处理。


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冷冻冷库内应分区管理,成品、半成品、不同分类的商品应分区放置,这样既利于商品管理,同时可以避免不同分类商品堆放在一起,造成交叉污染。冷库门应随时做到随手关门,一般情况下冷热空气相遇会发生冷热对流现象,冷空气在下流出,热空气在上流入,将会导致冷库温度迅速失温,即使有PVC门帘间隔,失温也在所难免。


而关闭库门后,温度再次均衡又要花费很长的时间。随着冷库门的开启与关闭、温度的上升与下降,冷库内的肉品就会随温度的不断变化,而导致品质下降,同时制冷风机不停地运转也会浪费电能,造成不必要的经济损失。因此冷库门的开启与关闭一定要迅速,切不可有库门大敞的现象发生。




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