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​冷库里面有异味应怎样去除?

2022-08-25 16:05:09

食品在进入冷库之前就变质了,如鸡蛋,肉,鱼等。鱼,肉,蛋,水果,蔬菜等食品的冷藏柜未清洗干净,会造成异味变质。冷库通风不良,温度、湿度过高,霉菌滋生,发霉。冷库内的制冷剂管道泄漏,制冷剂(氨)腐蚀食物并产生臭味。在冷库里有不同的食物气味,会引起食物链和感染。


北京冷库工程小编介绍几种可以避免冷库产生异味的方法:


1、冷冻食物必须检查保存,不能变质。冷库进货前一定不要有臭味。如有臭味,须进行技术处理,去除臭味后方可使用。一般而言,应加强制冷设备维护,严禁倾倒、卸载,防止管道破裂,造成制冷剂泄漏。


2、冷库在冷加工过程中,应保持一定的温度,冷冻食品不应转移或贮存。如果库内温度没有降低,应查明原因,排除食品加工后的故障。千万不要把感染了的食品混在冷库里。


3、臭氧气具有很强的氧化作用,它不仅能清除冷库中的气味,而且能阻止微生物生长。利用臭氧发生器,实现了库房除臭。如果冷库内存放了大量含有脂肪的食品,就不应该用臭氧来处理,以免脂肪氧化引起酸败。把货物移出冷库,用2%甲醛溶液(福尔马林溶液)进行消毒和臭味消除。



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